ハチミツと一言で言っても、その種類はたくさんあります。天然のハチミツには、レンゲ、ミカン、栗などにみられる単花蜜のように、蜜源の花の種類によってハチミツの風味の違いを楽しむことができます。色や匂いの違いは、ハチミツに含まれるミネラルなどの成分構成によるものです。鉄分が多い栗やソバのハチミツは黒っぽくなります。機会があれば、たくさんのハチミツを並べて、匂いや味を比べてみると、その違いも分かりやすいと思います。同じ食べ比べでも、今日はレンゲのハチミツ、明日はミカンのハチミツというように、別々の日に分けて食べる場合は、その違いがちょっと分かりにくいかもしれません。栗などの特徴的なハチミツは、その違いがすぐに分かりますが、レンゲやミカンなど風味の近いものは、その場で食べ比べないと分かりにくいでしょう。
